JAKARTA - Olahan seafood selalu memiliki daya tarik tersendiri, apalagi jika teksturnya empuk dan tidak alot. Salah satu favorit banyak orang adalah cumi saus tiram, gurih, manis, dan aromanya menggugah selera.
Tantangan utama dalam memasak cumi adalah pengolahan awalnya. Jika salah teknik, cumi bisa keras dan terlalu kenyal sehingga kurang nyaman dikunyah.
Proses marinasi menjadi kunci penting agar cumi empuk dan juicy. Waktu memasak juga harus diperhatikan agar saus meresap sempurna ke dalam daging cumi.
Saus tiram yang dipadukan dengan kecap dan bumbu aromatik memberi cita rasa khas ala restoran. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi makan di resto langsung di rumah.
Resep cumi saus tiram ala resto ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya. Langkah-langkahnya jelas, bahan mudah didapat, dan hasilnya tetap maksimal tanpa ribet.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan marinasi:
500 gr cumi
1 sdt baking powder
1 sdm kecap inggris
1 sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm maizena
Bahan saus:
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
½ sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm maizena
300 ml air
1 sdt minyak wijen
Bahan pelengkap:
½ buah bawang bombai kecil
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 batang daun bawang
4 cm jahe
1 sdm margarin
Cara Memasak Cumi Saus Tiram Ala Restoran
Potong cumi, belah kepala, buang mata. Marinasi dengan garam, merica, kecap inggris, baking powder, dan maizena minimal 15 menit.
Cincang bawang putih dan merah, iris tebal bawang bombai, miring cabai merah, iris daun bawang, serta jahe.
Campur air, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, kecap ikan, gula, kaldu ayam, dan maizena, aduk hingga rata.
Panaskan minyak, goreng cumi sebentar, angkat, tiriskan, sisihkan sebagian minyak.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum, tambahkan margarin, tumis sebentar.
Masukkan bawang bombai dan cabai merah, tumis hingga wangi. Tuang larutan saus dan masak hingga mendidih.
Masukkan cumi, daun bawang, dan minyak wijen. Aduk rata, masak sebentar hingga cumi terselimuti saus.
Cumi saus tiram siap disajikan. Pastikan disajikan hangat agar tekstur tetap empuk dan rasa saus maksimal.
Tips Agar Cumi Tetap Empuk dan Rasa Maksimal
Gunakan baking powder pada marinasi untuk membantu daging cumi lebih kenyal dan lembut. Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan membuat teksturnya keras.
Tumis bawang dan jahe hingga harum sebelum menambahkan saus agar aroma lebih keluar. Larutan saus sebaiknya dimasak sampai mendidih baru dicampur dengan cumi agar rasa menyatu sempurna.
Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir untuk aroma khas ala restoran. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang lebih maksimal.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi cumi saus tiram ala resto di rumah. Tekstur cumi empuk, saus gurih manis, dan aroma harum akan membuat keluarga ketagihan.
