JAKARTA - Pie susu khas Bali selalu berhasil memikat lidah dengan perpaduan kulit gurih dan isian fla lembut. Rasanya manis dan teksturnya renyah membuat kue ini disukai semua kalangan, dari anak-anak hingga dewasa.
Kini, kreasi pie susu semakin beragam. Variasi rasa seperti cokelat, keju, matcha, pandan, hingga blueberry menambah keseruan saat membuatnya di rumah. Dengan resep yang tepat, siapa pun bisa menciptakan pie susu istimewa sendiri.
Pie Susu Klasik dan Variasi Populer
1. Pie Susu Original
Bahan kulit: 250 gr tepung terigu, 125 gr margarin, 2 sdm gula halus, 1 kuning telur, 2–3 sdm air es
Bahan isi: 4 kuning telur, 200 ml susu kental manis, 200 ml air, 2 sdm maizena larutkan dengan air, 1 sdt vanili
Cara membuat: Uleni adonan kulit hingga kalis, ratakan di cetakan, tusuk-tusuk dengan garpu. Campur bahan isi, tuang ke kulit pie, panggang 30 menit pada 160°C.
2. Pie Susu Keju
Bahan isi: 4 kuning telur, 200 ml susu kental manis, 200 ml air, 2 sdm maizena, 50 gr keju cheddar parut, ½ sdt vanili
Cara membuat: Buat kulit seperti resep original. Campur bahan isi, tuang ke kulit pie, taburi keju parut. Panggang 30 menit pada 160°C.
3. Pie Susu Cokelat
Bahan isi: 4 kuning telur, 150 ml susu kental manis putih, 100 ml susu cair cokelat, 2 sdm bubuk cokelat, 2 sdm maizena, 50 gr dark chocolate leleh
Cara membuat: Siapkan kulit pie, campur semua bahan isi hingga rata. Tuang ke kulit dan panggang 30 menit pada 160°C.
4. Pie Susu Matcha
Bahan isi: 4 kuning telur, 200 ml susu cair, 150 ml susu kental manis, 2 sdm maizena, 2 sdm bubuk matcha
Cara membuat: Siapkan kulit pie, campur bahan isi hingga rata, tuang, panggang 30 menit pada 160°C.
5. Pie Susu Pandan
Bahan isi: 4 kuning telur, 200 ml santan cair, 150 ml susu kental manis, 2 sdm maizena, 1 sdt pasta pandan
Cara membuat: Ratakan adonan kulit di cetakan, campur bahan isi, tuang, panggang 30–35 menit hingga matang.
6. Pie Susu Blueberry
Bahan isi: 4 kuning telur, 200 ml susu kental manis, 200 ml air, 2 sdm maizena, 2 sdm selai blueberry
Cara membuat: Siapkan kulit, campur bahan isi, tuang, beri sedikit selai di atas. Panggang 30 menit pada 160°C.
Tips Agar Pie Susu Sempurna
Kulit Pie Tetap Renyah:
Gunakan mentega dingin, jangan terlalu lama diuleni.
Tusuk-tusuk dasar kulit agar uap keluar.
Dinginkan kulit 20–30 menit di kulkas sebelum dipanggang.
Isian Vla Tidak Retak:
Saring adonan sebelum dituangkan.
Panggang dengan api kecil dan suhu stabil.
Jangan isi terlalu penuh, sisakan ruang agar vla tidak meluap.
Tusuk gelembung dengan garpu saat panggang.
Dinginkan dulu sebelum dipotong agar vla tetap mulus.
Pie susu Bali tidak hanya camilan manis, tetapi juga peluang kreasi di rumah. Dengan mengikuti resep dasar dan tips praktis, setiap orang bisa menghasilkan pie susu renyah dengan isi lembut, siap dinikmati untuk keluarga atau dijadikan hadiah spesial.