JAKARTA - Kimchi telah lama menjadi makanan ikonik di Korea Selatan. Kini, popularitasnya semakin meluas hingga ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Tidak hanya sebagai pendamping makanan, kimchi juga semakin dikenal sebagai makanan sehat yang kaya manfaat.
Rasa khas kimchi yang pedas, asam, dan segar membuatnya mudah diterima oleh banyak lidah. Selain itu, proses fermentasi yang dialami sayuran kimchi menghasilkan probiotik yang baik bagi kesehatan.
Membuat kimchi sendiri di rumah kini menjadi tren, karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan prosesnya cukup sederhana. Berikut cara membuat kimchi pedas dengan resep yang mudah diikuti dan tentunya menyehatkan.
Resep Kimchi Pedas yang Praktis
Bahan utama kimchi adalah sawi putih, sayuran khas yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Untuk membuat kimchi pedas yang lezat, siapkan bahan berikut:
1 buah sawi putih ukuran besar
3 sendok makan garam
1 buah wortel, potong korek api
3 batang daun bawang, iris panjang
Wijen putih untuk taburan
Untuk pasta cabai, siapkan:
4 siung bawang putih
½ buah bawang bombay
2 cm jahe
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan kecap ikan
100 gram bubuk cabai
250 ml air
Langkah pertama, potong sawi putih menjadi empat bagian memanjang. Setelah itu, cuci bersih dan rendam dalam air garam selama kurang lebih 12 jam. Proses ini akan membuat sawi menjadi lebih lembut dan memudahkan fermentasi.
Setelah direndam, bilas sawi dengan air mengalir dan tiriskan. Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe. Campurkan bumbu halus tersebut dengan air yang sudah dididihkan bersama gula pasir.
Masukkan bubuk cabai dan kecap ikan ke dalam campuran tersebut, lalu aduk rata. Tambahkan wortel dan daun bawang, lalu aduk kembali hingga merata.
Balurkan pasta cabai ini secara merata ke seluruh permukaan sawi yang sudah ditiriskan. Setelah itu, masukkan kimchi ke dalam wadah kedap udara dan diamkan semalaman agar rasa bumbu meresap dengan baik.
Sebelum disajikan, taburi dengan wijen putih agar memberikan aroma dan rasa khas yang semakin nikmat.
Khasiat Kimchi untuk Kesehatan Tubuh
Kimchi bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal kesehatan. Berkat proses fermentasi, kimchi kaya akan probiotik yang sangat baik untuk menjaga keseimbangan mikrobiota dalam saluran pencernaan.
Probiotik ini membantu meningkatkan fungsi pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan bahkan mendukung kesehatan mental melalui gut-brain axis.
Selain probiotik, kimchi juga mengandung banyak vitamin dan mineral penting. Vitamin C dan K yang terkandung di dalamnya berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu proses pembekuan darah.
Serat dari sayuran dalam kimchi juga bermanfaat untuk menjaga kestabilan gula darah dan mendukung pencernaan yang sehat. Antioksidan yang hadir dari rempah dan sayuran membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Selain manfaat tersebut, kimchi rendah kalori sehingga cocok sebagai tambahan makanan bagi yang sedang menjalani pola makan sehat atau diet.
Mengkonsumsi kimchi secara rutin dapat memberikan efek positif jangka panjang, mulai dari menjaga kesehatan pencernaan hingga membantu menurunkan risiko berbagai penyakit kronis.
Dengan mengikuti resep mudah ini, Anda tidak hanya menikmati kelezatan kimchi pedas khas Korea, tetapi juga mendapatkan manfaat kesehatan yang luar biasa.
Membuat kimchi sendiri di rumah juga bisa menjadi kegiatan seru sekaligus edukatif, terutama jika dilakukan bersama keluarga.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat kimchi dan rasakan sendiri khasiatnya untuk tubuh Anda.