JAKARTA - Di balik kesederhanaan masakan rumahan Indonesia, terdapat cita rasa khas yang tidak pernah gagal memikat selera. Salah satunya adalah ayam goreng lengkuas yang terkenal dengan aroma rempah kuat dan serundeng gurihnya.
Menu ini kerap hadir sebagai lauk andalan di berbagai rumah makan hingga dapur keluarga. Perpaduan ayam goreng dengan lengkuas parut yang digoreng kering menciptakan sensasi rasa yang kaya dan berlapis.
Ayam goreng lengkuas tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memanjakan indera penciuman. Aroma lengkuas dan rempah yang menyatu dengan minyak panas menjadi ciri khas yang sulit dilupakan.
Berbeda dari ayam goreng biasa, hidangan ini memiliki tekstur tambahan dari serundeng. Serundeng lengkuas memberikan sensasi renyah sekaligus rasa gurih alami.
Tak heran jika ayam goreng lengkuas selalu cocok disantap bersama nasi hangat. Tambahan sambal dan lalapan menjadikannya menu lengkap yang menggugah selera.
Ciri Khas Ayam Goreng Lengkuas yang Selalu Jadi Favorit
Kreasi ayam goreng tradisional di Indonesia sangat beragam. Salah satu yang paling dikenal adalah ayam goreng lengkuas dengan bumbu ungkep khas Nusantara.
Bumbu ungkep ayam goreng khas Indonesia umumnya menggunakan bumbu kuning. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
Keistimewaan ayam goreng lengkuas terletak pada tambahan lengkuas parut. Lengkuas tersebut akan berubah menjadi serundeng saat digoreng.
Serundeng lengkuas tidak hanya berfungsi sebagai taburan. Bahan ini juga memperkaya aroma dan rasa ayam goreng secara keseluruhan.
Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan serundeng renyah menciptakan sensasi makan yang seimbang. Inilah alasan mengapa menu ini selalu digemari berbagai kalangan.
Ayam goreng lengkuas sangat pas dijadikan lauk utama. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam keluarga.
Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Berempah
Resep ayam goreng lengkuas berikut disusun secara praktis. Setiap langkah dibuat agar mudah diikuti di dapur rumah.
-Informasi Resep
• Durasi memasak: 45 menit
• Tingkat kesulitan: Sedang
• Porsi: 4 orang
-Bahan Utama
• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
-Bumbu Halus
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 bongkol lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica
-Pelengkap
• Sambal terasi atau sambal korek
• Lalapan segar
Cara Memasak Ayam Goreng Lengkuas Agar Renyah dan Harum
Langkah pertama adalah membersihkan ayam hingga benar-benar bersih. Ayam kemudian dipotong menjadi delapan bagian atau sesuai selera.
Siapkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya. Bumbu ini menjadi dasar rasa utama ayam goreng lengkuas.
Tuangkan bumbu halus ke dalam rebusan air di panci. Aduk hingga bumbu larut dan tercampur rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam rebusan bumbu. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam panci.
Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap. Proses ini memastikan rasa masuk hingga ke serat daging.
Lanjutkan memasak sampai air menyusut. Tanda ini menunjukkan ayam sudah matang sempurna.
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Pisahkan ayam dari sisa bumbu lengkuasnya.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ayam terlebih dahulu hingga kering dan berwarna keemasan.
Setelah ayam matang, masukkan bumbu lengkuas ke dalam minyak panas. Goreng lengkuas hingga kering agar tidak gosong.
Angkat ayam dan serundeng lengkuas, lalu tiriskan. Sajikan ayam goreng lengkuas di atas piring saji.
Penyajian Ayam Goreng Lengkuas yang Menggugah Selera
Ayam goreng lengkuas paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Kehangatan nasi membantu mengangkat aroma rempah.
Tambahkan sambal terasi atau sambal korek sesuai selera. Sensasi pedas akan menyeimbangkan rasa gurih ayam.
Lalapan segar seperti timun dan kemangi sangat cocok sebagai pendamping. Lalapan membantu memberikan rasa segar di setiap suapan.
Menu ini cocok disajikan untuk keluarga. Anak-anak hingga orang dewasa dapat menikmati hidangan ini bersama-sama.
Ayam goreng lengkuas juga cocok untuk sajian spesial. Hidangan ini tetap terasa istimewa meski dibuat dari bahan sederhana.
Dengan teknik yang tepat, ayam akan tetap empuk di dalam. Bagian luarnya renyah dengan serundeng lengkuas yang harum.
Resep ini membuktikan bahwa masakan tradisional tidak pernah kehilangan pesonanya. Ayam goreng lengkuas selalu relevan di setiap waktu.