JAKARTA - Ayam pop merupakan sajian khas Minang yang sudah sangat populer di berbagai rumah makan Padang. Warna ayamnya yang pucat putih tidak mengurangi kelezatan rasa gurih dan manis yang dimilikinya. Apalagi jika disantap dengan sambal lado tanak yang pedas dan asam, dijamin bikin ketagihan.
Awal mula ayam pop diperkenalkan oleh Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat. Rahasia utama kelezatan ayam pop terletak pada proses perebusan menggunakan air kelapa, yang memberikan rasa legit dan asam yang khas.
Meskipun dimasak dengan bumbu yang minim, rasa ayam pop tetap istimewa dan membuat banyak orang ingin menambah porsi.
Resep Ayam Pop Khas Bukittinggi yang Sedap
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal Lado Tanak:
2 buah tomat merah
5 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
250 g daun singkong muda
500 ml air
1 sdt soda kue
Cara Membuat:
Kupas kulit ayam jika ingin ayam yang tidak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan bumbu halus.
Masukkan potongan ayam, tutup panci, masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
Angkat dan tiriskan ayam hingga benar-benar tidak berair.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng potongan ayam sebentar saja sampai permukaan ayam tetap pucat, jangan sampai kuning.
Angkat dan tiriskan.
Untuk sambal:
Kukus tomat, cabe merah, bawang merah, dan bawang putih hingga lunak.
Haluskan bahan kukusan bersama gula dan garam.
Tumis sambal dengan sedikit minyak hingga mendidih, lalu angkat.
Pelengkap:
Didihkan air bersama garam dan soda kue.
Rebus daun singkong hingga empuk, angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam pop bersama sambal lado tanak dan daun singkong rebus sebagai pelengkap.
Tips Membuat Ayam Pop Lebih Nikmat
Umumnya orang Minang mengolah ayam pop tanpa kulit untuk mengurangi lemak berlebihan dan menjaga rasa gurih yang pas.
Pilih ayam kampung muda atau ayam jantan besar agar tekstur daging lebih kenyal dan tidak terlalu berair.
Hindari ayam negeri karena cenderung lebih berlemak dan berair sehingga kurang cocok untuk resep ini.
Ayam pop adalah hidangan yang sederhana namun penuh cita rasa khas Minang yang sulit ditolak. Jika kamu ingin mencoba masak sendiri di rumah, resep ini bisa jadi panduan yang tepat. Selamat mencoba dan nikmati gurih lembutnya ayam pop dengan sambal yang menggugah selera!
