JAKARTA - Tidak ada yang bisa menolak pesona hidangan seafood, khususnya kerang hijau saus padang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat setiap gigitan terasa kaya dan memanjakan lidah.

Tekstur kerang yang lembut berpadu dengan aroma saus padang yang kuat, menciptakan pengalaman makan yang istimewa. Sajian ini cocok dinikmati kapan saja, baik bersama keluarga maupun saat acara spesial.

Membuat hidangan ini sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada pembersihan kerang agar bebas dari bau amis dan pasir.

Setelah kerang bersih, bumbu seperti cabai, bawang, dan tomat ditumis hingga harum. Aroma rempah yang keluar akan menambah selera makan lebih tinggi.

Selain rasa, keseimbangan antara pedas, gurih, dan sedikit asam menjadi ciri khas utama. Kombinasi saus tiram, cabai, dan kecap manis menghadirkan cita rasa kompleks di setiap suapan.

Hidangan ini fleksibel karena tingkat kepedasannya bisa disesuaikan. Jadi siapa pun bisa menikmati seafood lezat tanpa harus ke restoran.

Varian Kerang Hijau Saus Padang

1. Kerang Hijau Saus Padang Original

Bahan utama: 1 kg kerang hijau segar, 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdm minyak goreng, 200 ml air, garam, gula, dan penyedap secukupnya.
Bumbu halus: 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 cabai merah besar, 10 cabai rawit merah, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 2 buah tomat merah.

Bumbu pelengkap: 2 sdm saus cabai, 3 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap manis, ½ sdt lada bubuk.
Cara membuat: Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka dan tiriskan. Tumis bumbu halus, tambahkan saus, masukkan kerang, dan aduk perlahan hingga meresap.

2. Kerang Hijau Saus Padang Pedas Extra

Bahan: 1 kg kerang hijau, 2 sdm margarin, 250 ml air.
Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 15 cabai rawit merah, 5 cabai merah besar, 2 cm jahe, 1 batang serai bagian putih.

Bumbu tambahan: 3 sdm saus sambal, 2 sdm saus tomat, 2 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, ½ sdt lada hitam.
Cara membuat: Rebus kerang hingga terbuka, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan saus, tuang air, masukkan kerang, dan aduk hingga bumbu merata.

3. Kerang Hijau Saus Padang Jeruk Nipis

Bahan: 800 gram kerang hijau, 2 sdm air jeruk nipis, 3 sdm minyak goreng, 150 ml air.
Bumbu halus: 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 cabai merah besar, 8 cabai rawit, 1 cm jahe, 2 cm kunyit.

Bumbu cair: 2 sdm saus tiram, 2 sdm saus sambal, 1 sdm saus tomat, ½ sdt kecap asin, 1 sdt gula merah serut.
Cara membuat: Rendam kerang dengan jeruk nipis 10 menit, tumis bumbu halus, masukkan saus dan air, tambahkan kerang, masak 5–7 menit, sajikan panas dengan perasan jeruk nipis.

4. Kerang Hijau Saus Padang Manis Pedas

Bahan: 1 kg kerang hijau, 2 sdm margarin, 200 ml air.
Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 cabai merah besar, 6 cabai rawit, 2 cm jahe, 1 buah tomat.

Bumbu cair: 3 sdm saus tomat, 2 sdm saus cabai, 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis, garam dan gula sesuai selera.
Cara membuat: Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, tumis bumbu, tambahkan saus, masukkan kerang, masak perlahan hingga bumbu meresap, sajikan hangat.

Variasi Unik dan Tips Menyajikan

Kerang Hijau Saus Padang Kemangi menghadirkan aroma segar dari daun kemangi. Rebus kerang hingga matang, tumis bumbu halus, tambahkan saus dan air, masukkan kerang, terakhir tambahkan kemangi sebentar sebelum disajikan.

Kerang Hijau Saus Padang Bawang Bombai memberikan rasa manis lembut bawang bombai. Tumis bawang bombai bersama bumbu halus, masukkan saus dan air, aduk kerang hingga meresap, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Kerang Hijau Saus Padang Tanpa Cabai cocok untuk yang tidak tahan pedas. Tumis bawang hingga harum, masukkan semua saus, rebus kerang hingga sedikit kental, sajikan dengan irisan jeruk limau.

Kerang Hijau Saus Padang Campur Jagung Manis menambahkan tekstur manis dari jagung. Rebus kerang dan jagung, tumis bumbu halus dengan margarin, masukkan saus dan air, aduk kerang dan jagung hingga saus mengental, sajikan hangat dengan seledri cincang.

Tips Memilih Kerang Hijau yang Aman

Pastikan kerang yang digunakan masih hidup dan cangkangnya menutup rapat. Rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit agar bau amis hilang.

Kerang segar akan memiliki tekstur kenyal dan aroma laut yang kuat. Hindari kerang yang terbuka atau berbau tidak sedap karena bisa menurunkan kualitas rasa hidangan.

Memasak kerang hijau sebaiknya dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna. Sajikan selalu dalam keadaan panas agar cita rasa saus dan aroma rempah tetap terjaga.

Dengan berbagai varian ini, hidangan kerang hijau saus padang bisa disesuaikan selera. Sensasi pedas, gurih, dan manis berpadu menjadi sajian seafood yang istimewa untuk semua kalangan.