JAKARTA - Sambal matah, ikon kuliner Bali, menawarkan kesegaran dan rasa pedas gurih yang khas. Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Pulau Dewata untuk menikmatinya karena bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah.

Resep sambal matah asli Bali menggunakan bahan-bahan mentah yang segar, sehingga tetap mempertahankan aroma dan cita rasa alami. Kesederhanaan ini menjadikannya lauk pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan, mulai dari ayam, cumi, hingga sekadar nasi hangat.

Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, seperti bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk, siapa pun bisa membuat sambal matah. Resep ini memungkinkan Anda menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera keluarga.

Resep Sambal Matah Asli Bali

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 50 gram bawang merah, 30 gram cabai merah besar, 20 gram cabai merah keriting, 30 gram batang serai, 5 lembar daun jeruk, perasan air jeruk limau secukupnya, 9 gram terasi bakar, 45 gram minyak kelapa, dan garam secukupnya.

Campurkan bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, batang serai, daun jeruk, dan terasi yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Siram dengan perasan air jeruk limau, aduk rata, kemudian tambahkan garam.

Panaskan minyak kelapa hingga harum, lalu siram minyak panas ke dalam campuran bahan. Diamkan sebentar agar bumbu meresap, sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap hidangan Anda.

Sambal matah dikenal karena kesegarannya dan penggunaan bahan mentah tanpa digoreng atau direbus. Kata "matah" sendiri berarti mentah, menunjukkan karakter utama sambal yang selalu segar dan aromatik.

Variasi Sambal Matah dengan Lauk Pelengkap

Sambal matah bisa dikombinasikan dengan berbagai lauk untuk menciptakan hidangan lezat. Salah satu variasi populer adalah Ayam Sambal Matah, yang memadukan ayam goreng atau suwir dengan sambal matah segar.

Bahan sambal untuk Ayam Sambal Matah meliputi 10 butir cabai rawit, 5 bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 batang serai, 2 lembar daun jeruk, perasan air jeruk nipis, minyak kelapa panas, serta garam dan gula secukupnya. Bahan utama adalah 500 gram ayam yang digoreng atau disuwir sesuai selera.

Cara membuatnya cukup mudah, yakni mengiris bahan sambal tipis-tipis, menambahkan garam dan gula, lalu menuangkan minyak panas ke campuran sambal. Siram sambal matah ke ayam goreng atau suwir, aduk rata, dan sajikan dengan nasi hangat.

Selain ayam, cumi juga menjadi lauk populer yang dipadukan dengan sambal matah. Cumi Sambal Matah menawarkan sensasi laut yang gurih dengan rasa pedas dan segar, cocok untuk makan siang maupun malam.

Bahan cumi sambal matah antara lain 1/4 kg cumi, 1 batang serai, 5 siung bawang merah, 20 cabai rawit, 1 lembar daun jeruk, 1 buah tomat opsional, garam dan kaldu bubuk secukupnya, serta minyak panas. Bersihkan cumi, beri perasan jeruk nipis, tumis cumi sebentar, lalu campur dengan bahan sambal, aduk rata, dan sajikan hangat.

Variasi ini membuktikan fleksibilitas sambal matah, tidak hanya sebagai pelengkap tetapi juga bisa menjadi hidangan utama. Perpaduan pedas, gurih, dan segar menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.

Tips Membuat Sambal Matah

Sambal matah merupakan bukti kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun penuh cita rasa. Dari asal-usulnya sebagai sambal pendamping Bali, kini sambal matah dikenal luas dan mudah dibuat di rumah.

Dengan resep sambal matah asli Bali dan variasinya, Anda bisa menghadirkan sensasi Pulau Dewata di meja makan sendiri. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat pedas, jumlah minyak, atau tambahan bahan seperti tomat, pete, atau daun kemangi agar sesuai selera.

Kesegaran bahan mentah, aroma khas, dan kemudahan membuat sambal matah menjadi favorit keluarga. Mulai dari ayam, cumi, hingga nasi hangat, sambal matah siap memperkaya cita rasa setiap hidangan di rumah Anda.