JAKARTA - Menjaga kualitas bahan makanan menjadi perhatian utama saat aktivitas memasak meningkat, terutama menjelang bulan Ramadan. Salah satu bahan yang paling sering disiapkan lebih awal adalah daging ayam karena praktis diolah untuk sahur dan berbuka.

Namun, tidak sedikit orang mengalami masalah ayam cepat berbau atau berubah tekstur karena cara penyimpanan yang kurang tepat. Padahal, penyimpanan yang benar dapat menjaga kesegaran ayam sekaligus mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Penyimpanan ayam di kulkas membutuhkan perlakuan khusus agar kualitas dan keamanannya tetap terjaga. Dengan langkah yang tepat, ayam dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan rasa maupun aroma.

Memahami cara menyimpan ayam dengan benar menjadi penting agar hidangan yang disajikan tetap aman dan lezat. Untuk itu, berikut panduan lengkap menyimpan daging ayam di kulkas sebagaimana disampaikan pada Senin (26/01/2026).

Selain membantu menjaga kualitas makanan, penyimpanan yang tepat juga membuat persiapan masak lebih efisien. Hal ini sangat bermanfaat bagi keluarga yang ingin menghemat waktu selama bulan puasa.

Ayam yang disimpan dengan benar juga mengurangi potensi pemborosan bahan makanan. Dengan begitu, pengeluaran rumah tangga bisa lebih terkendali tanpa mengurangi kualitas menu harian.

Kesalahan umum seperti mencuci ayam sebelum disimpan atau menaruhnya tanpa kemasan yang tepat sering dilakukan tanpa disadari. Padahal, kebiasaan ini justru mempercepat penurunan kualitas ayam.

Oleh karena itu, penting memahami setiap tahap penyimpanan ayam dari awal hingga siap dimasak. Langkah-langkah berikut dapat diterapkan dengan mudah di rumah.

Jangan Langsung Mencuci Daging Ayam

Pertama-tama, persiapan yang cermat sangat penting sebelum menyimpan ayam di kulkas. Banyak orang berpikir mencuci ayam mentah sebelum disimpan adalah langkah yang baik.

Namun, mencuci ayam justru dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri. Bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter dapat menyebar melalui percikan air ke area dapur dan makanan lain.

Untuk membersihkan ayam, cukup gunakan tisu dapur untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Bakteri pada daging ayam akan mati saat dimasak pada suhu yang tepat, yaitu minimal 74° Celsius.

Jika ingin mencuci ayam, pastikan area dapur steril dan gunakan wastafel atau baskom berisi air, bukan di bawah keran yang mengalir. Cara ini membantu mengurangi risiko bakteri menyebar ke permukaan lain.

Setelah membersihkan ayam, langkah selanjutnya adalah memotong ayam sesuai porsi yang akan dimasak. Memisahkan ayam dalam porsi sekali masak memudahkan saat pengambilan dan menjaga kualitas ayam.

Dengan cara ini, tidak semua bagian ayam terpapar udara berulang kali. Paparan udara yang terlalu sering dapat mempercepat oksidasi dan penurunan kesegaran.

Pemotongan ayam sejak awal juga membuat proses memasak menjadi lebih praktis. Anda tidak perlu lagi mencairkan seluruh bagian ayam hanya untuk satu menu.

Selain itu, porsi kecil lebih cepat membeku dan mencair dibandingkan potongan besar. Hal ini membantu menjaga tekstur ayam tetap baik saat akan dimasak.

Menghindari pencucian ayam mentah juga membantu menjaga kebersihan dapur. Percikan air dari ayam mentah berpotensi mencemari talenan, wastafel, hingga peralatan makan.

Dengan tidak mencuci ayam sebelum disimpan, risiko kontaminasi silang bisa ditekan secara signifikan. Kebiasaan ini sejalan dengan standar keamanan pangan yang dianjurkan.

Membersihkan ayam dengan tisu dapur sudah cukup untuk menghilangkan kotoran permukaan. Proses pemasakan nanti akan memastikan bakteri mati sepenuhnya.

Langkah sederhana ini sering dianggap sepele, namun dampaknya besar terhadap keamanan makanan. Oleh karena itu, penting untuk membiasakan diri melakukan penyimpanan ayam dengan cara yang benar sejak awal.

Jika Ingin Dicuci, Lakukan Dengan Hati-Hati

Meskipun mencuci ayam mentah tidak disarankan, ada situasi di mana pencucian mungkin diperlukan. Jika memutuskan untuk mencuci, lakukan dengan hati-hati untuk meminimalkan risiko kontaminasi silang.

Pastikan area kerja bersih dan kosong dari bahan makanan lain. Hal ini penting agar bakteri dari ayam mentah tidak berpindah ke makanan siap konsumsi.

Cuci ayam di wastafel atau baskom berisi air, bukan di bawah air keran yang mengalir. Air mengalir dapat menyebabkan percikan yang membawa bakteri ke permukaan dapur.

Setelah dicuci, keringkan ayam dengan tisu dapur untuk menghindari kelembaban berlebih. Kelembaban dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan memperpendek masa simpan ayam.

Setelah ayam dikeringkan, segera simpan dalam wadah tertutup rapat. Wadah kedap udara membantu mencegah aroma ayam menyebar ke bahan makanan lain di kulkas.

Pastikan tangan dan peralatan yang digunakan langsung dicuci dengan sabun setelah kontak dengan ayam mentah. Langkah ini penting untuk menjaga kebersihan dapur secara menyeluruh.

Permukaan meja, talenan, dan pisau juga perlu dibersihkan dengan air panas dan sabun. Kebersihan alat dapur berperan besar dalam mencegah kontaminasi silang.

Jika memungkinkan, gunakan talenan khusus untuk bahan mentah seperti daging ayam. Pemisahan alat dapur membantu mengurangi risiko penyebaran bakteri.

Mencuci ayam memang terasa lebih bersih secara visual, namun tidak selalu lebih aman. Proses pemasakanlah yang menjadi tahap utama untuk membunuh bakteri.

Oleh karena itu, jika tidak ada kebutuhan khusus, sebaiknya ayam tidak dicuci sebelum disimpan. Langkah ini lebih aman dan praktis untuk diterapkan sehari-hari.

Namun, jika tetap ingin mencuci, pastikan seluruh prosedur kebersihan dilakukan dengan disiplin. Dengan begitu, risiko kontaminasi tetap bisa diminimalkan.

Kebiasaan kecil ini dapat berdampak besar terhadap kesehatan keluarga. Menjaga dapur tetap higienis adalah kunci utama keamanan pangan di rumah.

Simpan Ayam dalam Kemasan yang Tepat

Setelah ayam dibersihkan dan dipotong sesuai porsi, langkah berikutnya adalah mengemasnya dengan benar. Pengemasan yang tepat membantu menjaga kesegaran ayam lebih lama di dalam kulkas.

Gunakan plastik ziplock, wadah kedap udara, atau bungkus rapat dengan plastik wrap. Pastikan tidak ada udara berlebih di dalam kemasan untuk mengurangi risiko freezer burn.

Jika menyimpan ayam di chiller, letakkan pada rak paling bawah kulkas. Posisi ini mencegah cairan ayam menetes ke bahan makanan lain.

Ayam mentah sebaiknya tidak disimpan berdampingan dengan makanan siap santap. Pemisahan ini penting untuk mencegah kontaminasi silang.

Untuk penyimpanan jangka pendek, ayam bisa disimpan di chiller selama 1–2 hari. Pastikan suhu kulkas berada di bawah 4° Celsius.

Jika ingin menyimpan lebih lama, simpan ayam di freezer. Dalam kondisi beku, ayam dapat bertahan hingga beberapa bulan tanpa kehilangan kualitas signifikan.

Sebelum dibekukan, beri label tanggal penyimpanan pada kemasan. Cara ini membantu memantau masa simpan dan menghindari penggunaan ayam yang sudah terlalu lama disimpan.

Saat akan digunakan, cairkan ayam di chiller, bukan di suhu ruang. Pencairan di suhu ruang dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.

Jika ingin mempercepat pencairan, ayam bisa direndam dalam air dingin dengan kemasan tertutup rapat. Hindari merendam ayam langsung tanpa kemasan.

Setelah ayam dicairkan, sebaiknya langsung dimasak dan tidak dibekukan ulang. Proses pembekuan ulang dapat menurunkan kualitas tekstur dan rasa ayam.

Pengemasan yang rapi juga membantu menghemat ruang di kulkas. Selain itu, bau ayam tidak akan menyebar ke bahan makanan lain.

Dengan langkah penyimpanan yang tepat, ayam tetap segar dan aman dikonsumsi kapan saja. Hal ini sangat membantu saat persiapan menu Ramadan yang padat.

Pentingnya Kebiasaan Penyimpanan yang Benar

Menyimpan ayam dengan benar bukan hanya soal menjaga rasa, tetapi juga soal keamanan pangan. Ayam mentah merupakan salah satu sumber bakteri yang paling umum jika tidak ditangani dengan tepat.

Kebiasaan mencuci ayam sebelum disimpan sering dilakukan tanpa disadari risikonya. Padahal, tindakan ini justru meningkatkan peluang penyebaran bakteri di dapur.

Menggunakan tisu dapur untuk membersihkan ayam adalah langkah yang lebih aman. Proses pemasakan nantinya akan membunuh bakteri yang tersisa.

Memotong ayam sesuai porsi juga memberikan banyak keuntungan. Selain praktis saat memasak, langkah ini membantu menjaga kualitas ayam lebih lama.

Pengemasan yang baik dan penyimpanan di suhu yang tepat sangat menentukan daya tahan ayam. Wadah kedap udara dan suhu kulkas yang stabil adalah kombinasi ideal.

Menempatkan ayam di rak paling bawah kulkas mencegah cairan menetes ke bahan makanan lain. Hal ini penting untuk menjaga kebersihan dan keamanan seluruh isi kulkas.

Penyimpanan ayam di freezer memberikan solusi jangka panjang. Dengan pembekuan yang tepat, ayam tetap aman dan lezat saat diolah kembali.

Kebiasaan memberi label tanggal pada kemasan juga sangat membantu. Anda bisa memastikan ayam digunakan sebelum melewati masa simpan yang dianjurkan.

Mencairkan ayam di chiller adalah metode paling aman. Cara ini menjaga suhu tetap stabil dan mengurangi risiko pertumbuhan bakteri.

Menghindari pembekuan ulang ayam yang sudah dicairkan juga penting. Proses ini dapat merusak tekstur dan meningkatkan risiko kontaminasi.

Dengan memahami langkah-langkah ini, keluarga dapat menyajikan hidangan ayam yang lebih aman dan berkualitas. Kebiasaan sederhana ini berdampak besar pada kesehatan jangka panjang.

Menjelang Ramadan, persiapan bahan makanan yang tepat membantu aktivitas memasak menjadi lebih efisien. Ayam yang disimpan dengan baik siap diolah kapan saja tanpa khawatir kualitas menurun.

Pada akhirnya, menyimpan ayam dengan benar adalah investasi kecil untuk keamanan dan kenyamanan keluarga. Dengan langkah yang tepat, hidangan sahur dan berbuka bisa tersaji lebih lezat dan aman.